光从马兰头，这个名词来看可能有很多人都不知道这是个什么东西，其实马兰头，就是一种草本植物，并且是一种可以用来食用的食物.马兰头的营养价值和药用价值都非常高，适当的食用，对人的身体非常有好处.并且马兰头适合所有的人食用.因为严格来说，马兰头就是一种蔬菜.
大家都知道，对于孕妇来说营养的注意事项非常多的，尤其是在饮食方面.作为孕妇和准妈妈来说不一定要注意饮食的均衡还要注意饮食的健康和安全，因为孕妇身上所担待的可是两条生命的安全和健康.
马兰头：又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名.含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜.马兰头含铁量是苹果的30倍，是桔子的10倍，超过芹菜与白菜.
维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果.能为胎儿增加了一条营养供给的渠道，味道也佳，可激发食欲，减轻厌食症状，有利于优孕.中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效.经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处.
既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用.用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香;马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳;红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳;马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人.
就像上面所说的那样马兰头的制作方法有很多种，每种马兰头的烹饪方法都有它不同的特色，但都不会破坏马兰头的营养和美味.至于大家喜欢哪一种的烹饪方法那可以根据大家自己的喜好来决定.另外作为一种蔬菜孕妇适当的食用对身体的帮助很大.