泡菜紫甘蓝是一种腌制后的纯素美食，味道酸甜爽脆，特别适合那些胃口不好的人食用。不过紫甘蓝属于淡渗利湿之菜，体质虚弱的人食用之后反而会导致身体变得更加虚弱。那么，孕早期能吃泡菜紫甘蓝吗？
孕早期可以吃少量紫甘蓝泡菜，怀孕早期的孕妇胃口难免不好，所以可以吃酸酸的泡菜来刺激胃口，但是千万不能把泡菜当成正餐吃，原因有以下几点。首先泡菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，如果孕妇大量摄入很有可能会致癌，也有可能会导致胎儿畸形。
其次泡菜中营养十分稀缺，如果把它当成每餐必备的菜品，很有可能会使胎儿发育不良造成先兆流产。最后泡菜当中的含盐量比较高，如果孕妇大量摄入会出现水钠潴留，使孕妇的血压增高，造成妊娠高血压，对孕妇和胎儿的健康不利。
所以孕妇每天可以吃少量的泡菜开胃，但主要的食物搭配还应该多吃优质蛋白和新鲜的果蔬，孕妇的食物应该多样化，这样才能够营养全面，而且为了孕妇更好摄入，可以采取多样化的烹饪方法和调味，尽量少吃腌制的或者过于辛辣刺激的食物。