鱼类DHA含量高吗

鱼类DHA含量高吗

DHA被称为“聪明因子”,对宝宝智力发展起到很重要的作用。而且除了补脑,DHA还能改善视力、提高宝宝免疫力。鱼类富含DHA,是现阶段最适合宝宝吃的食物之一,妈咪要注意烹调方法,别将DHA煮没了。

鱼这样烹饪,减少DHA流失

蒸鱼时,在加热过程中,鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少,所以不饱和脂肪酸的损失较少,DHA和EPA含量会剩余90%以上。但是如果烤鱼的话,随着温度的升高,鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候,鱼的脂肪也会有少量溶解,鱼汤中会出现浮油。

烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比,会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些,只能剩下50%-60%。这是由于在炸鱼的过程中,鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中,而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。

PS:不同烹饪方式保留鱼肉中DHA含量由高到低分别是蒸、炖、烤、炸。一般情况下,建议妈妈们不要将鱼炸了,这样的烹饪方式营养流失得最严重。

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